スペアミントアボカドディップ

次女が幼稚園に入る前のいわゆる２４時間ご一緒専業主婦時代、ママ友といっぱいおしゃべりしたくて、我が家でホームパーティをしょっちゅう開いていました。

２～３種類のディップを並べておくだけで優しいママ友たちは黄色い歓声を上げてくれます。当時は、スペアミントを入れる発想はありませんでしたが、アボカドディップ、たらもディップ、サルサソースディップの３種を好んでよく作っていました。

最近は仕事ばかりしていて、ホームパーティはご無沙汰ですが、次女＆次男の幼稚園ママ友をお呼びして、夏休みはハーブ料理ホームパーティを開こうかな♪

作り方

1. スペアミントとトマトは洗って水を切り、みじん切りにします。
2. ボウルに①とすべての材料を入れて、マッシュ器具かスプーンなどでつぶして滑らかにしていきます。
3. ココット皿などに盛り付けて、最後にスペアミントの小さな葉っぱをちょこんと飾ってあげたら出来上がり♪

お料理メモ

☆バケット、クラッカーなどを隣に盛り付けてあげて♪

☆グリッシーニをそろえると、パーティ映えします。

☆あまったら、お肉やお魚のソース代わりにも使えます。