塩レモンで頂くミント餃子
塩レモンで頂くミント餃子（20～25個）
我が家は家族６人。
ついに餃子制作総数が１２５個を超え、一晩で消化してしまいました。
お弁当用に冷凍するつもりだったのに(笑)
餃子を包むときは子供たち全員にお手伝いしてもらうとあっというまに出来上がります。
材料（二人分）
- 餃子の皮 20～25枚
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- キャベツ １５０ｇ
- ニラ ４０ｇ
- スペアミント １０ｇ
- すりおろしにんにく ヒト片（チューブの場合小さじ1杯）
- すりおろししょうが 適量（チューブの場合小さじ1杯）
- 塩胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
- 水 １００ｃｃ
作り方
- キャベツ・ニラすべて刻みます
- ミントは水洗いして乾かします
- ボウルに豚ひき肉と①＋②に、すりおろしたにんにく・しょうが・塩胡椒・オリーブオイルを手で混ぜ合わせます
- 餃子の皮に具を乗せ、縁に水を付け、ひだをつけながら包みます
- オリーブオイルを全体に塗ったフライパンに餃子を並べて火を付けます。強火で軽く焼き色が付くまで焼きます。
- 水100ccを全体に回しかけ、すぐに蓋をし中火で5分焼く。
- 蓋を外して水分が完全に無くなり、焼き色をつけた面がカラッとするまで焼く。
- フライパンを揺すって餃子がくっついていない事を確認し、サイズの合うお皿を乗せて裏返して盛り付けます。
- 塩レモンだれをつくります。
レモンを半分に切りレモン汁を絞り、オリーブオイル、塩胡椒、みじん切りしたミントを合わせます。
- ハーブはペパーミント、セージなどで代用するとさらにスースーする清涼感のあるハーブ餃子になります
- スペアミントの葉っぱをサンチュのようにして餃子と一緒に食べるとハーブ感が増します
