レモングラスカレー
材料（2人分）
- レモングラス 10g
- 豚肉 100g
- にんじん 80g
- ごぼう 80g
- ねぎ 80g
- カレーペースト 35g
- ココナッツミルク 200g
- ナンプラー 25g
- 塩こしょう
作り方
- ねぎは刻み、にんじん、ごぼうは食べやすい細切りサイズに切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、刻みネギとレモングラスを炒める。
- 野菜にオリーブオイルがコーティングされたら豚肉を加えて炒める。
- お水を加えて10分ほど煮込む。
- カレーペーストとココナッツミルクを投入して、弱火で5分ほど煮込む。
- 仕上げにナンプラー、塩こしょうで味を整えたら完成♪
お料理メモ
☆レモングラスはずっと入れっぱなしでOK♪
☆材料は豚肉の代わりに鶏肉、ごぼうの代わりにれんこん、にんじんの代わりにナス、ねぎの代わりに玉ねぎでも美味しくできます。（たまたま冷蔵庫にごぼうとにんじんしかなくて…）
