ローズマリーの梅シロップ漬け

防腐剤の効果もあるローズマリーを使ったハーブ梅シロップを作ってみました。

作り方

1. 梅を洗う前に、梅の黒いヘタを串刺しで1個づつ取り除きます。
2. ローズマリーと梅を洗い、ザルなどで1〜2時間ほど乾かします。時間がない時は、しっかり水気を切ったあと、布巾でくぼみまで水気を拭き取ります。
3. 保存瓶殺菌のため、瓶をきれいに洗ったあと、熱湯をまんべんなくかけてよく乾かします。
4. 保存瓶の中に氷砂糖、ローズマリー、梅を交互に入れます。
5. 日の当たらない冷暗所で保存します。

お料理メモ

☆保存瓶が耐熱性ではない場合、まず50度くらいのお湯を入れて温めて、その湯を捨てたあと、全体に熱湯をたっぷりかけると割れません。

☆ローズマリーは枝ごと防腐剤の役割があるので、切ったり刻んだりせず、枝のまま保存瓶に入れます。

☆10日ほどで飲めるようになりますが、理想は30日〜45日保存です。

☆毎日 瓶をゆらゆら回したりくるくる傾けて、溶けた氷砂糖が梅を包み込むように混ぜると、シロップ化していく氷砂糖が梅に浸透します。