ルッコラとナッツのお浸し

材料(2人分)

  • ルッコラ 50g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • カンタン酢 大さじ1
  • ナッツ(アーモンド、クルミなど) ひとつまみ(約10g)
  • ローズマリー醤油(醤油オンリーでももちろんOK) 大さじ1/2

作り方

  1. ルッコラを洗い、沸騰したお湯で約1分間ゆでます。
  2. ゆでたルッコラをザルなどにとり、余熱がとれたら、キッチンペーパーなどで水気をふきとり、一口大に切ります。
  3. ボウルにオリーブオイル、カンタン酢、適度に刻んだナッツ、ローズマリー醤油を入れます。
  4. ③に②のルッコラを和えたら完成♪

お料理メモ

☆干しエビ、ごま、天かす・かつお節などを和える材料に加えると、食べ応えとボリュームが出て豊かな味わいになります。

☆ローズマリー醤油の代わりに、醤油・ポン酢・白だし・味噌・めんつゆなどでも代用できますし、薄味がよければ省くのもありです。