ハーブクッキー
大好きなインスタグラマーの喜多嶋みなみさんにお会いするとき
「愛さんの焼いたハーブクッキーが欲しいです」と可愛らしくおねだりされたのが嬉しかったハーブクッキー。
クッキーを焼くときは長女と次女がクッキー生地を作り、型抜きまでを担当。
生地に練りこむハーブをみじん切りして、ハーブトッピングするのが私の担当です。
材料（25枚分）
- クッキーミックス １５０ｇ
- バター ６０ｇ
- 卵黄 1個分
- イタリアンパセリ １０ｇ（生地練りこみ用）
- ディル１０ｇ（生地練りこみ用）
- バジル、ローズマリー、ディル、イタリアンパセリ、スペアミント、パクチー、など余ってるハーブなんでも（クッキートッピング用）
作り方
- 生地に練りこむ用のハーブ２種をすべてみじん切りにします。
- 常温に戻したバターをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。
- ②に卵黄を入れて混ぜ、クッキーミックス粉と加えた後、①のハーブみじん切りをすべて入れて混ぜます。
- 全体がそぼろ状になってきたら手で生地を軽くこねてまとめ、ラップで生地をはさみ、綿棒で3㎜の厚さに均一にのばします。
- 型抜きができる硬さになるまで冷蔵庫で30分 冷やします。
- オーブンから天板を取り出し、170度に予熱します。
- 丸い型で抜き、オーブン用シートを敷いた天板に型抜きしたクッキー生地を並べます。
- お好みのハーブをトッピングしていきます。
- 170度のオーブンで12分 焼きます。
