ハーブラタトゥイユ
先日開催したハーブ料理パーティでは、牛肉と金時豆を入れて６時間煮込んだラタトゥイユにチャレンジ。
するとどうでしょう。
色が紫色になってしまい、南仏ラタトゥイユな美しい色彩とはかけ離れてしまいました。
お料理は味も風味も大事ですが、美味しそうな色彩とフォルムも大切にしたいものです。今回のレシピは私のお料理の先生であり、ポタジェガーデン創業者のソウルメイトでもあるアベさんのレシピです。
材料（２人分）
- バジル １０ｇ
- ローズマリー １０ｇ
- ベイリーフ（月桂樹）５ｇ
- にんにく １かけ
- ズッキーニ １本
- トマト ２個
- ナス １本
- ピーマン ２個
- 玉ねぎ 中１個
- 固形コンソメ １個
- オリーブオイル 適量
- 塩こしょう
作り方
- 野菜はすべて食べやすい大きさにざく切りし、ハーブは水で洗っておきます。
- オリーブオイルで、たまねぎとスライスにしたにんにく、ローズマリーをよく炒めます。
- ズッキーニ、ナス、ピーマンを入れ、火が通ったらトマトを入れて３０分ほど煮ます。
- 手でちぎったバジル、コンソメ、塩こしょうで味を調えます。
お料理メモ
☆冷やしてバケットに乗せて食べたり、パスタソースにしてもおいしい！
☆白ワインや赤ワインを５０ｇほど入れると風味がぐんとUP♪
